Harina semifloja de gluten muy ligeramente "bronco".
Se trata de una harina similar al tipo "Entrefuerte", aunque modificada para obtener un poco más de tenacidad en las masas y ligeramente menor extensibilidad.
Admite, por lo tanto, menores proporciones de masa madre, pero por contra, se mejora ligeramente la maquinabilidad de las masas y su tolerancia a la fermentación.
Presentación: Saco 25Kg