Rosas de Hojaldre
Ingredientes: Ingredientes Masa (g. / l. / ud.):
Hojaldre
- 1000 g harina de fuerza
- 1000 g harina floja
- 40 g sal
- 100 g St Allery Revolution
- 1100 g agua
- 1600 g St Allery Premium Hojaldre
Relleno:
- Manzanas rojas
- Crema pastelera
Díficultad: Baja
Tiempo de preparación: 2 h – 2 h y 30min
Elaboración:
- Hojaldre
- Amasar todos los ingredientes excepto St Allery Premium Hojaldre, durante 10 min.
- Dar 4 pliegues dobles con St Allery Premium Hojaldre
- Estirar una plancha de hojaldre bien fina.
- Dejar reposar 30 min a temperatura ambiente
- Manzanas
- Cortar las manzanas por la mitad sin pelarlas y quitarles el corazón.
- Cortar en láminas finas.
- Escaldar en agua con un chorrito de limón durante 1 minuto, queremos la manzana elástica pero no blanda.
- Dejar enfriar.
- Montaje
- Cortar una tira de hojaldre de 30 cm de largo y 6 cm de ancho aprox.
- Untar la mitad superior del hojaldre con una ligera capa de crema pastelera
- Colocar la manzana sobre la crema dejando la parte de la piel por fuera del hojaldre.
- Tapar la manzana con la mitad del hojaldre que hemos dejado sin nada. Solo se tiene que tapar la mitad, la otra queda fuera del hojaldre.
- Enrollar todo dejando el hojaldre en la parte inferior.
- Poner dentro de un aro y en una lata para cocer.
- Cocer a 200-210ºc durante unos 30 minutos.
- Dejar templar, sacar de los aros y acabar con azúcar lustre.