Brioche con fruta confitada
Ingredientes: Ingredientes Masa (g. / l. / ud.):
- 1000 g harina media fuerza.
- 150 g St Allery Revolution
- 200 g azúcar.
- 4 huevos
- 20 g sal
- 20 ml agua de azahar
- 100 g levadura
- 100 g St Allery Premium Lux
- c/s agua
Decoración
- Azúcar bolado
- Fruta confitada
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 3 h-3 h y 30 min
Elaboración Brioche:
- Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 25-30 min.
- Añadir St Allery Premium Lux y amasar 2 o 3min más.
- Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
- Cortar del peso deseado y bolear.
- Poner en moldes.
- Fermentar durante 1 h y 45 min a 28ºc y 80% de humedad.
- Pintar con huevo, poner azúcar bolado y añadir el picadillo por encima.
- Cocer en horno a 190-200ºc